Dare vita al petto di pollo è sempre cosa ardua. Se ne sta lì bianco bianco e secco secco. Buono eh, ma quanto è stoppaccioso! Ecco allora se anche a voi piace e cercate un modo per valorizzarlo, in questo caso, con una preparazione d’ispirazione tremendamente francese, allora questa ricetta fa per voi.

Petto di pollo in crema di erbette

Per 4 persone

  • 4 petti di pollo con la pelle
  • 250 g di crème fraiche o mascarpone
  • una manciata generosa di prezzemolo tritato
  • una manciata generosa di basilico tritato
  • una manciata generosa di menta tritata
  • un bicchiere di vino bianco
  • burro
  • sale e pepe q.b

Con un coltello ben affilato incidete il petto praticando una sorta di “tasca” . Aprite leggermente il petto, salatelo e pepatelo. Sistemate i petti così preparati in una pirofila in ceramica.

Preparate poi la crema di erbette unendo alla creme fraiche le erbette tritate, sale e pepe.

Con questo composto farcite i petti di pollo.

Posizionate dei tocchetti di burro sulla pelle del petto di pollo, quindi versate nella pirofila il vino bianco.

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti.

Servite tiepidi.

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