La torta di soli albumi non l’avevo mai provata. Mi sono affidata, per la sua preparazione, ad una ricetta che ho trovato su internet, cercata di fretta ad hoc per non rischiare di perdere degli albumi avanzati da un’altra preparazione.

Morale della favola, non mi è piaciuta. Passava per un dolce light ma il risultato è stato non light, ma completamente senza sapore alcuno. Per non parlare della consistenza, gommosa, che mischiata al fatto che non avesse gusto ti pareva di mangiare polistirolo.

Mi sono incaponita, e l’ho voluta rifare, cambiando qualcosa che, al mio palato, è risultata almeno un po’più gradevole.

Vi occorreranno:

  • 100 g di albumi (ben puliti)
  • 15 g di amido di mais
  • 15 g di farina di riso
  • 10 g di cacao amaro
  • 50 g di zucchero semolato o di canna grezzo
  • 2 g di lievito per dolci
  • 70 g di mirtilli

Foderate uno stampo da 18 cm di diametro con la carta da forno e accendete il forno, portatelo a 180°C.

In una ciotola ben pulita cominciate a montare gli albumi con le fruste elettriche, anche queste, ben pulite.

Unite lo zucchero poco alla volta e solo quando l’albume avrà iniziato a schiumare.

In un’altra ciotola setacciate gli ingredienti secchi. Questi ultimi andranno setacciati su un terzo del composto di albumi montati, e quindi, va unito anche il resto della montata con l’aiuto di una spatola ed eseguendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Versate una prima parte di questo composto nella teglia, quindi cospargete circa 35 g di mirtilli.

Ricoprite con il resto de composto al cacao, e completate con gli ultimi mirtilli rimasti.

Infornate in forno caldo per circa 20 minuti.

1 Comment

  • LaRicciaInCucina ha detto:

    Sì, è vero, con le preparazioni agli albumi l’ effetto chewing-gum è sempre dietro l’ angolo.
    Chissà la delusione. In ogni caso ti sei rifatta con questa bella torta per cui alla fine è nato qualcosa di buono!

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