La ricetta che calza perfettamente con il vostro bisogno quotidiano di pane senza glutine. Il formato è solo un dettaglio, che, in questo caso specifico, si è prestato alla perfezione ad un buffet salato. Bocconcini di pane saporiti alla salsiccia uno tira l’altro, peggio delle ciliegine, da utilizzare in accompagnamento con composte di frutta, formaggi, salumi.

Inutile dire che potete spogliarlo della ciccia, fare pezzature più regolari e otterrete degli ottimi panini belli soffici “mollicosi” da utilizzare tutti i giorni. Ecco a voi la ricetta:

Bocconcini di pane saporiti senza glutine

Per circa 50 pezzi (formato bocconcino)

  • 2 g di lievito di birra fresco
  • 400 ml di acqua
  • 200 g di farina Mix B Schar
  • 300 g di farina per pane senza glutine (io Petra)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 11 g di sale
  • 100 g di salciccia essiccata tagliata a cubetti/ speck/pancetta/guanciale

La sera verso le 19: In una ciotola capiente lavorate bene tutti gli ingredienti, ad eccezione del sale, sino ad ottenere un composto omogeneo. Unite per ultimo il sale.

Coprite e lasciate riposare circa 25/30 minuti. Trascorso questo tempo, fate due pieghe di rinforzo dopo 15 minuti.

Mettete in frigorifero e lasciate maturare per tutta la notte.

Il giorno successivo, prendete l’impasto dal frigorifero, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, quindi modellate con le mani un cilindro. Dividetelo a metà per il senso della lunghezza, e ricavate da ciascuna metà i vostri bocconcini aiutandovi con un tarocco. Posizionate i bocconcini così ottenuti su delle teglie rivestite con carta da forno, e fate puntare a temperatura ambiente sino al raddoppio.

Pennellate appena la superficie dei bocconcini con dell’olio extravergine d’oliva prima di infornare a 220°C per circa 20 minuti.

E’ possibile congelare i bocconcini una volta cotti, solo quando si saranno ben raffreddati e saranno stati opportunamente imbustati in appositi contenitori. Si possono conservare sino a tre settimane. Una volta scongelati, vi consiglio di consumare subito e non ricongelare.

2 Comments

  • LaRicciaInCucina ha detto:

    no va beh ma questi bocconcini sono un ammmore!!! E sono pure golosi vista la presenza della “ciccia”. Assolutamente da provare!

    • claudietta ha detto:

      😀 esatto! la ciccia è il plus che invoglia a provarli, ottimi comunque anche in versione base, per tutti i giorni insomma!Grazie per la visita cara !

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