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Ricetta golosissima e adatta per qualunque occasione, dalla colazione, al caffè del dopo pranzo, alla merenda o il tè del pomeriggio.

Una ricetta firmata Diego Crosara, liberamente tratta dal volume “Pasticceria in Panificio” edito da Italian Gourmet (2017).

Per uno stampo da plum cake da 24×13 cm

  • 200 g di zucchero semolato
  • 200 g di burro
  • 200 g di uova intere
  • 300 g di farina debole per torte
  • 15 g di lievito in polvere
  • 100 g di albicocche disidratate a pezzetti
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 1 bacca di vaniglia
  • scorza grattugiata di un limone

Imburrate e infarinate lo stampo da plum cake, accendete il forno e portatelo alla temperatura di 220°C.

Versate le gocce di cioccolato in una ciotola e mettetele in freezer per almeno un’ora.

Montate il burro a pomata con lo zucchero, quindi unite le uova una alla volta, la polpa della bacca di vaniglia, il sale, la scorza di limone.

Incorporate per ultima la farina, precedentemente setacciata con il lievito.

Quindi unite le albicocche e le gocce di cioccolato.

Versate il composto nello stampo, e, con un piccolo conetto di carta forno riempito con del burro a crema, create un solco verticale lungo tutta la lunghezza del plum cake.

Fate cuocere per circa 20/24 minuti.

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