Melanzane e pomodorini sono tra i miei ingredienti preferiti, e a voi piacciono? Non appena inizia la stagione, trovo che questo sia un piatto veramente delizioso da preparare per i vostri commensali.

Si prepara molto in fretta e in fretta si cuoce anche! in circa un’ora è pronto!

Ingredienti per 4 persone

• 5 melanzane nere piccole
• 500 g di pomodorini datterini
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b
• pepe q.b
• una manciata di basilico
• pecorino sardo e ricotta vaccina fresca o mozzarella

Vi basterà tagliare a metà le melanzane, dopo averle accuratamente lavate, e praticare dei tagli di circa un cm dalla parte della polpa. Salate e oliate.

In un contenitore a parte, affettate i pomodorini insieme a uno spicchio d’aglio, condite con olio, sale e basilico.

Disponete accuratamente questo composto sulle melanzane e mettete in forno dapprima a 150°C per circa 20 minuti, quindi aumentate la temperatura portandola a 190°C per circa mezz’ora.

Togliete le melanzane dal forno e spolverate sopra del pecorino insieme a della ricotta vaccina fresca.

Proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Completate con un filo d’olio e una manciata di basilico fresco, se vi piace, spolverate con del pepe nero.