Sono finite in un lampo. Con o senza companatico si sono fatte apprezzare.

Sono veramente sofficissime e molto molto golose. Se avete voglia di pranzare o cenare in maniera diversa, ma anche per merenda sono un’ottima idea sia per i piccoli che per i cresciutelli.

Per 12 focaccine

  • 480 g di farina 0
  • 20 g di fecola di patate
  • 340 g di latte fresco
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero semolato
  • 2 g di lievito di birra
  • 40 g di strutto
  • 20 g di olio d’oliva

La sera, mettete nella ciotola della planetaria le farine setacciate.
Sciogliete il lievito nel di latte insieme allo zucchero ed incorporatelo in planetaria pian piano con il gancio a uncino.
Aumentate la velocità e unite il sale.
Fate incordare bene, e impastate per almeno 5 /6 minuti.
Unire a piccoli pezzi lo strutto avendo cura di farlo assorbire bene prima di inserire il pezzetto successivo.
Per ultimo aggiungete a filo l’olio all’impasto ed fate incordare nuovamente.

L’impasto dovrà risultare morbido e liscio, lasciatelo nella ciotola a lievitare per circa 1 ora e mezza, quindi, mettete in frigorifero tutta la notte.
La mattina successiva, rovesciate l’impasto lievitato sulla spianatoia leggermente infarinata e porzionate l’impasto in pezzi da 70 g sigillate ogni pezzo e disponetelo direttamente su una teglia rivestita di carta forno.

Distanziateli di almeno 8 cm fra loro e coprite con la pellicola.

Fate lievitare per circa 30 minuti.

Preparate una emulsione fatta d’acqua e olio in pari peso.

Ungetevi qui le dita e appiattite le palline al fine appunto di allargare le focaccine. Coprire per l’ultima volta con la pellicola sino a che il forno sarà arrivato alla temperatura di 200°C, funzione statica.

Prima di infornare allargate nuovamente le focaccine e spolverate con qualche fiocco di sale.

Fate cuocere per circa 20 minuti.

Purtroppo non sono riuscita a fotografarle per potervi mostrare l’interno, si mostrano comunque molto soffici, umide e con dei deliziosi alveoli.

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