La base di questa tortina non esula poi tanto dalla comune base di un cheesecake. E’ bello si pasticciare, ma diciamo che questa preparazione veloce costituisce una sorta di “scrigno” semplicissimo atto ad accogliere la mousse di fragole, che vuole invece essere la vera protagonista di questa ricetta. Ecco, se poi vi ci volete applicare meglio con una base di marquise, streusel, o che so io siete ovviamente liberi di farlo 🙂

Per una piccola tortina da 12 cm di diametro (montata su anello d’acciaio)

Per la base:

  • 200 g di biscotti tipo Digestive
  • 100 g di burro fuso

Per la mousse di fragole:

  • 200 g di meringa italiana (per la ricetta vedi qui)
  • 100 g di panna fresca montata semi lucida
  • 120 g di purea di fragole
  • 7 g di gelatina in polvere (si utilizza direttamente sia a caldo che a freddo)

Tritate con un mixer finemente i biscotti e amalgamateli con il burro fuso.

Disponete quindi il composto sul fondo del disco d’acciaio che avete preparato in precedenza e riponete in frigorifero.

Preparate la meringa italiana seguendo le istruzioni al link che vi ho indicato, quindi unite a quest’ultima la purea di fragole, la gelatina in polvere, e , delicatamente la panna semi montata.

Versate questo composto sulla base di biscotto preparata in precedenza.

Riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Sformate dal disco d’acciaio e decorate con fragole a piacere.

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