Conoscete tutti la funfetti cake no? Ecco, se non la conoscete, Erika ne ha fatto una deliziosa, vi consiglio di andare a vederla e anche di provarla !

I biscotti richiamano sempre il solito leit motif dei confettini colorati che rendono queste tipiche ricette d’oltremare particolarmente simpatiche e allegre.

La ricetta non è male, i biscotti rimangono croccanti e morbidi al cuore, con l’aggiunta leggermente crunchy dei confettini.

Insomma si fanno e si gustano in un attimo, e se desiderate provarli anche senza confetti andrà ugualmente bene. Andranno bene noci, scagliette di cioccolato, frutta disidratata, oppure potete lasciarli così al naturale, o speziarli alla cannella.

• 300 g di farina debole
• 225 g di burro
• 130 g di zucchero semolato
• 85 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• confettini colorati a piacere

Preriscaldate il forno a 180°C. Ricoprite due teglie di carta da forno.

In in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi.(farina, sale e bicarbonato)

In un’altra montate l’uovo con i due tipi di zucchero, il burro morbido e la vaniglia.

Mescolate tutti gli ingredienti insieme senza lavorare eccessivamente, e unite per ultimo i confettini colorati.

Con l’aiuto di un porzionatore per gelato create delle palline, distanziatele almeno 3-4 cm fra loro.

Fate cuocere in forno caldo per circa 13/15 minuti.

Sfornate subito e lasciate raffreddare sopra una gratella per dolci.