Una ricetta di base golosissima, utile, come in questo caso, a metter su un dolcino dell’ultimo minuto.

I dolci al cucchiaio sono una tentazione deliziosa, in una piccola coppetta potete sbizzarrirvi a creare mix di gusti, consistenze, aromi, etc,.

Io personalmente li amo molto, i dolci cremosi sono per me il top del godimento e si prestano davvero ad essere una tipologia di dessert speciale per chi davvero vuole preparare un dolcino in poco, pochissimo tempo.

Basta avere pochi ingredienti.

Per 4 pots de crème

La crema inglese del maestro Maurizio Santin

  • 350 g di panna fresca
  • 150 g di latte fresco (intero sarebbe meglio, ma anche scremato o senza lattosio va bene)
  • 110 g di tuorli (circa 6 uova)
  • 65 g di zucchero semolato
  • 1 bacca di vaniglia

Per la finitura:

  • 2 mele Granny Smith
  • 1 noce di burro
  • cannella q.b
  • zucchero di canna integrale 4 cucchiai
  • qualche biscotto tipo shortbread scozzesi

Aprite la bacca di vaniglia e, con l’aiuto della punta della lama di un coltello, estraete i semi e uniteli ai tuorli.

Mettete latte, panna e la bacca di vaniglia (la parte privata dei semi) in un pentolino e mettete sul fuoco.

Lavorate i tuorli con una frusta cercando di incorporare meno aria possibile quindi aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Aggiungete su questa preparazione, latte e panna bollenti facendole colare da un setaccio a maglie fini.

Riportate il composto sul fuoco, e mescolando con una spatola in gomma, portatelo alla temperatura di 83°.

Passiamo ora a preparare le mele: Sbucciatele e tagliatele a cubetti. Fatele stufare in padella con il burro, lo zucchero e la cannella. Non fatele stracuocere, lasciatele al dente.

Quando la crema inglese e le mele saranno pronte sarete pronti per assemblare il dolce. Nelle ciotole colate la salsa inglese, sbriciolatevi dei pezzi di biscotti al burro, quindi ricoprite con le mele e irrorate nuovamente con la salsa inglese.

Finite con qualche cubetto di mela caramellata.

Rispondi

CLAUDIA AMBU COPYRIGHT © 2010. ALL IMAGES ARE PROTECTED UNDER COPYRIGHT LAW. CREDIT THIS WEBSITE WHEN USING ANY IMAGES ON PINTEREST AND EMAIL REQUESTS FOR ANY OTHER USAGES, INCLUDING BLOGS.
%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: