Non è mai troppo tardi per le chiacchiere di carnevale! Ho preparato queste deliziose chiacchiere grazie ad una ricetta assolutamente perfetta del maestro Iginio Massari.

Profumatissime, croccantissime, con tante bollicine, e buonissime! Ho apportato qualche modifica personale ma vi riporterò soprattutto le sue indicazioni e grammature. Si friggono eh! I dolci di carnevale si friggono tutti! 😀

La ricetta si prepara molto velocemente, anche con un’impastatrice con la foglia.

Ricetta Chiacchiere di Carnevale da “Non solo zucchero- vol.2 “ dosi per 6/8 persone

  • 200 g di farina forte (Manitoba)
  • 50 g di farina debole
  • 25 g di zucchero
  • 25 g di burro (io strutto)
  • 25 ml di Rum (io vino bianco) *l’alcool possiede una notevole funzione lievitante, evapora a 45°, quindi non temete non risulteranno alcoliche
  • 85 g di uova intere
  • 1 limone, la scorza grattugiata (io arancia)
  • 1 pizzico di sale
  • olio di semi di arachide per friggere
  • zucchero a velo

Nella ciotola della planetaria con il gancio montato mettete le farine, lo zucchero, e la scorza grattugiata dell’agrume.

Aggiungete quindi il vino bianco, o il rum, lo strutto, le uova, e il sale.

Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti al fine di ottenere una palla d’impasto liscia e omogenea. Coprite con pellicola e lasciate riposare circa un’ora a temperatura ambiente.

Quindi procedete a tirare la sfoglia a mano con il mattarello, oppure utilizzando il tira sfoglia elettrico (nonna papera) sino allo spessore che desiderate.

Ricavate le forme tipiche delle chiacchiere, quindi fate cuocere in olio caldo a 170/180°C sino a che non saranno ricche di bolle e appena dorate.

Fate asciugare su un foglio di carta assorbente, quindi, quando avrete completato la frittura, spolverizzatele con lo zucchero a velo o con il miele.

Rispondi

CLAUDIA AMBU COPYRIGHT © 2010. ALL IMAGES ARE PROTECTED UNDER COPYRIGHT LAW. CREDIT THIS WEBSITE WHEN USING ANY IMAGES ON PINTEREST AND EMAIL REQUESTS FOR ANY OTHER USAGES, INCLUDING BLOGS.
%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: