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Un classico francese, in un’altra veste, molto british, direi. Con quel suo delizioso tocco vintage a prima vista sembra essere proprio il classico dolcetto che trovereste su un’elegante alzatina su una bella tavola apparecchiata per l’afternoon tea.

A differenza delle madeleines francaises hanno forma conica, sono glassate con la confettura di ciliegie, e “impanate” nel cocco rapé. Sulla cima, una deliziosa ciliegina (anche sotto spirito se vi piace) a completare tutto.

Inutile dire quanto siano golosi. Ma sapete che sono davvero profumatissimi? Un invito al morso davvero piacevole, che si rivela poi in un morbidissimo sponge cake alla vaniglia.

E’ talmente buono che le interpretazioni non possono finire qui. La glassatura può variare a vostro gusto, così come deve essere speciale se farcito.

Questa è la versione base delle English Madeleines

Per 8 tortine

  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro (anche senza lattosio) a temperatura ambiente
  • 100 g di farina debole autolievitante
  • 2 uova di medie dimensioni (di galline felici)
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la finitura

  • confettura di ciliegie q.b
  • cocco rapé q.b
  • ciliegine candite o sotto spirito

Il procedimento è semplicissimo; montate burro e zucchero sino ad ottenere una crema. Unite la vaniglia e le uova una alla volta, e fate montare bene il tutto.

Incorporate per ultima la farina setacciata.

Disponete il composto così ottenuto negli stampi appositi a forma conica.

Fate cuocere per circa 12/15 minuti a 180°C in forno preriscaldato.

Quando saranno cotti, sfornateli, e fateli raffreddare su una gratella per dolci.

In una ciotola, stemperate 3/4 cucchiai di confettura con 1 cucchiaio di acqua calda.

Glassate le tortine con la confettura di ciliegie e quindi fate rotolare i dolcetti sul cocco rapé.

Completate sistemando sulla sommità una ciliegina sotto spirito o candita.

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