Vi ricordate della merendina vintage anni 80? Le sfogliatine Dorè, che ora ahimè non si trovano più per alcun dove?

Ecco queste non sono sfogliatine, in realtà sono biscotti, ma li ricordano nell’aspetto, e un po’ anche nel sapore. La particolarità di quella deliziosa merendina consisteva nel contrasto di sapore dolce-salato, leggermente salata infatti era la sfoglia, mentre quel guscio lucido e friabile e croccante era dolcissimo. La ricetta è molto semplice e veloce e stavolta, spennelliamo qualcosa ben diverso dalle brioche o dai lievitati in genere 🙂 Perché non spennellare i biscotti se poi il risultato è così delizioso e gradevole?


Ingredienti e dosi per 36 biscotti, (18 nel totale)

  • 250 g di farina “00”
  • 70 g di buon burro freddo tagliato a pezzetti (anche chiarificato)
  • 70 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiaini rasi di fleur de sel
  • 80 g di panna liquida (*+ 25 g che serviranno per la spennellatura)
  • 2 tuorli

Su una spianatoia ben pulita, mescolate la farina con lo zucchero e il sale.

Unite il burro e lavorate con i polpastrelli sino a che il composto non sabbierà.

Unite a questo punto, poco a poco la panna quindi lavorate sino a quando non otterrete un composto omogeneo e liscio.

Stendete la pasta così ottenuta fra due fogli di carta da forno appena infarinati.

Stendetela sottilissima e ricavate così le formine che desiderate.

Praticate un buchino sopra ognuna in quanto con uno spessore così sottili correreste il rischio che i biscotti si “imbarchino” in cottura, creando così un piccolo avvallamento. Fate riposare i biscotti così ottenuti in freezer per 15 minuti circa, quindi pennellatene la superficie con i tuorli sbattuti con i *25 g di panna e qualche granello di zucchero e qualche fiocco di sale (fior di sale). Infornate a 175°C per 15-20 minuti o comunque sino a quando essi non risulteranno belli dorati.

Farcite con una crema spalmabile a piacere o con della confettura.

2 Comments

  • tizi ha detto:

    mi hai fatto ricordare un sapore, quello di quei dolcetti, che avevo completamente rimosso! ti ringrazio per questo e anche per questa bella ricetta, dopo aver visto i tuoi biscottini proverò anch’io la tecnica della spennellatura 😉 buona serata, a presto!

  • Alessandra Bucci ha detto:

    li farò sicuramente !!!!!

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