Il paradiso nero. Cremoso, tostato e fondente.

Qui al bistrot adoriamo tutti questa torta, sarà per la sua consistenza, per il suo profumo, per il suo look… così accattivante e sexy…

Ingredienti e dosi per una tortiera da 18 cm di diametro

  • 300 ml di birra Guinness®
  • 265 g  di zucchero di canna integrale
  • 170 g di farina 00
  • 170 g di burro morbido
  • 3 uova medie
  • 75 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la ganache al cioccolato e Guinness®

  • 230 g di cioccolato fondente
  • un cucchiaio di glucosio
  • 50 g di panna liquida
  • 50 g di Guinness®

Imburrate e infarinate la teglia e preriscaldate il forno a 180°C.
Con la frusta montate il burro con lo zucchero, incorporate una ad una le uova, quindi unite la farina che avrete precedentemente setacciato con il lievito e il bicarbonato.
A parte con l’aiuto di una frusta a mano incorporate nella birra il cacao amaro sino ad ottenere una salsa bella liscia.
Iniziate ad incorporare al burro montato con lo zucchero e le uova la farina alternandola con la salsa di birra e cacao sino ad esaurimento degli ingredienti.
Versate il composto così ottenuto nello stampo, e fate cuocere in forno per 1ora e 20 minuti circa.
Quando la torta sarà cotta, sformate e lasciate raffreddare.

Preparate quindi la ganache, facendo sciogliere lentamente a bagnomaria tutti gli ingredienti.
Quando saranno ben sciolti, fate colare direttamente sulla torta, preventivamente posata su una gratella.

Fate raffreddare, ma servite anche subito… 😉

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