Capita a tutti di avere poco tempo per il pranzo e riuscire a districarsi tra i tempi brevi e la necessità di nutrirsi in maniera appropriata non è cosa facile.

Questa ricetta è perfetta anche destrutturata, per il lavoro, per una gita fuori porta, una cenetta improvvisata.

Infatti, sia che vogliate mangiarla sul pane o sia che la mangiate “spaiata” è davvero golosa.

Si tratta di una remoulade, ovvero un’insalata condita con maionese e panna acida, che ricorda vagamente l’insalata di cavolo.

Un insieme di sapori leggeri e freschi che si bilanciano bene grazie alla sapidità della bresaola.

Per 12 toast aperti

  • 1 finocchio affettato fine
  • 1 mela
  • il cuore di un sedano con le sue foglie
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 2 cucchiai di maionese
  • prezzemolo tritato fine
  • 12 fette di pane integrale o con i semi
  • 200 g di bresaola
  • sale
  • pepe

Affettate finemente, anche con una mandolina, il finocchio e mettetelo da parte.

Tagliate a piccoli pezzi anche il sedano e la mela a piccoli fiammiferi.

In una ciotola preparate la salsa con la maionese, panna acida, prezzemolo, sale e pepe.

Versate questa salsa sulle verdure e la mela e mescolate bene il tutto.

Adagiate un cucchiaio abbondante di remoulade di mela e finocchio sul pane tostato, la bresaola, e qualche fogliolina tenera di sedano.

Mentre affettate le verdure e procedete alla preparazione della salsa, per evitare che la mela affettata annerisca, lasciatela in un bagnetto di acqua acidulata. Se siete a lavoro è già abbastanza triste così, la mela annerita potrebbe peggiorare le cose ma anche no 😉 potreste affettarla al momento e aggiungerla all’insalata che avete preparato a casa.

Il pane vi consiglio indubbiamente di tostarlo, la sua croccantezza, inutile dirlo, conferisce quel tocco di coccola in più che non guasta mai.

Le foglie di sedano, con il loro insieme di note erbacee e agrumate, completano il cerchio accompagnando e smorzando la sapidità persistente della bresaola.

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