Comfort food oggi? A chi non piace la cremosità della pasta e ceci? Con quel tocco di peperoncino, che la rende un po’ hot?

Col freddo la semplicità di questi piatti sa scaldarti il cuore e oltre ad essere un vero e proprio toccasana, sanno coccolarti come pochi altri piatti sanno fare.

Per ultimo ma, non meno importante, le zuppe preparate con i legumi sono davvero di facile esecuzione e economiche. Un must per pranzi e cene invernali.

La mia ricetta della pasta e ceci per 4 persone

  • 50 g di buon guanciale a cubetti (o pancetta se preferite)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 500 g di ceci lessati  (sulla qualità del legume inutile disquisire con la qualità dei legumi italiani ci si può sbizzarrire)
  • 100 g di pomodoro pelato (o passata)
  • un cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 240 g di conchigliette o ditalini rigati
  • rosmarino q.b
  • peperoncino q.b
  • sale q.b
  • olio extravergine d’oliva q.b
  • acqua q.b

In una casseruola fate rinvenire l’aglio in camicia insieme al guanciale e al peperoncino. Eliminate dalla casseruola il guanciale e mettetelo momentaneamente da parte.

Unite a questo punto il pomodoro pelato e il concentrato e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Eliminate dunque l’aglio e unite 300 g di ceci.

Con un mixer a immersione, o con un food processor frullate accuratamente e riportate tutto nuovamente nella casseruola a fiamma bassa insieme all’acqua. (circa 1 lt).

Incorporate il resto dei ceci rimasti e il guanciale che avete messo da parte, unite qualche rametto di rosmarino, correggete di sale e fate cuocere per circa 12-15 minuti, aggiungendo dell’acqua se il tutto si dovesse asciugare troppo.

Unite quindi la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla sua confezione.

Lasciate riposare qualche minuto la pasta e ceci prima di servirla, ovviamente senza farla freddare. Servite quindi con un giro d’olio extravergine d’oliva e se gradite, una macinata di pepe nero di mulinello.

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