
Estate? E peperonata sia…
Ingredienti
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 300 g di passata di pomodoro
- 50 g di olive taggiasche
- 1 cipolla dorata
- ½ bicchiere di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- olio extravergine d’oliva q.b
- sale q.b
- acqua q.b
- basilico (facoltativo)

Lavate, tagliate a metà e private dei semini e della parte bianca i peperoni.
Affettate finemente a julienne la cipolla.

In padella fate scaldare tre cucchiai d’olio evo e fatevi appassire la cipolla. Nel frattempo fate a listarelle i peperoni.

Quando la cipolla si sarà ben ammorbidita, unitevi la passata di pomodoro, fate cuocere per 2/3 minuti, quindi sfumate con l’aceto di vino bianco e regolate di sale.

Unite quindi i peperoni e lo zucchero e mescolate con cura.

Fate cuocere per 15 minuti, quindi unite le olive.

Coprite con coperchio e portate a cottura, e qualora la salsa dovesse asciugarsi troppo, aggiungete dell’acqua, poca alla volta (dieci minuti circa).

Completate il piatto con foglioline di basilico fresco e un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Deve essere deliziosa!
Io adoro la peperonata! Complimenti per le foto