Un cheesecake insomma. Di quelli “I’ll melt in your mouth”.
Di quelli che fai ogni volta che ti assale la voglia di cioccolato.
A me, tutti i giorni, ormai.
La cosa sensazionale è che riesce a essere buonissimo, anche senza burro.
Provateci 😉

Per uno stampo da 20 cm

200 g di ricotta di pecora
3 uova medie
150 g di cioccolato fondente, fondentissimo
80 g di zucchero (anche 100 se vi sembra troppo light)
30 g di Maizena

15 di cacao per lo stampo
burro q.b per lo stampo

Preriscaldate il forno a 180°C, imburrate la teglia e spolverizzatela con il cacao. 
Conservate in frigorifero.
A bagno maria fate sciogliere il cioccolato.
Separate le chiare dai tuorli.
Montate a neve gli albumi. 
In una ciotola montate uova e zucchero, unite la ricotta, la Maizena, quindi il cioccolato fuso.
Incorporate per ultimo, e con delicatezza, gli albumi montati a neve.
Versate il composto ottenuto nello stampo e fate cuocere per circa 30 minuti. Fate raffreddare in forno.
Servite tiepida, in accompagnamento a frutta fresca.

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