Continua la saga de “il croccante fatto in casa”, ora, infatti, dopo i water crackers arrivano i grissini. 
Di quelli che quando ti piglia inizi e non finisci più.
Non hanno bisogno di tante presentazioni, sono semplicissimi, acqua, farina sale e semi vari come quelli di papavero o di finocchio, a voi la scelta.
Per una 50 ina di grissini (io li ho fatti di varie forme)
1 cucchiaio e 1/2  di lievito disidratato
250 ml d’acqua tiepida
420 g di farina 170W
2 cucchiaini di sale fino
olio d’oliva
fleur de sel o sale Maldon
Fate sciogliere il lievito nell’acqua.
Nella ciotola della planetaria o su una spianatoia sistemate farina e sale.
Unite poco a poco l’acqua e lavorate sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (circa 25 minuti se lavorate a mano).
Quando avrete raggiunto la giusta consistenza mettete la palla d’impasto ottenuta in un’insalatiera unto con l’olio d’oliva. Lasciate riposare per 20 minuti.
Quindi riprendete la pasta, abbassatela sino a formare un cerchio e piegatela per due volte in due.
Riformate la palla e mettete stavolta a riposare coperto per circa 1h e 1/2 -2.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto del mattarello sino allo spessore di 5 mm cercando di mantenere una forma rettangolare.
Iniziate ora a formare i vostri grissini, disponeteli su una placca da forno ricoperta con carta forno e sistemateli in un ambiente tiepido per circa 20 minuti.
Spennellateli con poco olio extravergine d’oliva e spolverizzate con i semi che avete scelto.
Fate cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.
Lasciateli raffreddare su una griglia e ripetete l’operazione con il resto della pasta.

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